果脯、蜜餞與水果脆片的營養與區別
信息來源：admin 發布時間：2024-03-11 10:00:25 瀏覽:
在這個鴨梨山大的社會發展，工薪族和學生族變成工作壓力先峰，經常熬夜加班加點、挑燈夜讀變成家常飯。那麼便捷、便捷、身心健康、美味可口的水果產品就變成他們的挑選。今日來帶大家看一下果脯、蜜餞與水果脆片的營養與區別。
不一樣水果產品的制做與營養成分：
盡管水果干、果脯、蜜餞、水果脆片同是水果產品，但他們在加工工藝和營養元素上不盡相同。
果脯是新鮮水果歷經生產加工、冷燙，用糖或純蜂蜜腌漬后，風干并梳理包裝做成的食品類。因為很多的糖在加溫標準下漸漸地滲入到水果之中，取代了水果中華有的水份，因此令果脯越來越鮮艷全透明。
糖具備防腐蝕特性。若果脯帶有65％之上的糖份，則不用再添防腐劑。由于當糖液的濃度值做到60％～65％，微生物菌種體細胞會造成挺大的滲入壓力，使微生物菌種身體的水份被糖液溶解，處在脫干情況，特異性遭受抑止。
蜜餞相較果脯加工工藝更繁雜，除放糖外，也要放鹽及其別的口味的調料。一些店家以便控制成本，提升口味，通常會在蜜餞中加上多種多樣甜味素以降低白砂糖用量，乃至還會繼續應用增香劑和水果香料——因降低了糖的用量，而甜味素又沒有防腐蝕的功效，故一般還須向蜜餞添加一些防腐劑。因而，蜜餞的營養成分更低，并且鹽成分通常較高。
水果脆片在全部制做的全過程中，既不加糖，都不放鹽，不加上一切香料黑色素和防腐劑。水果脆片色調，口味松脆。水果脆片的脂肪率一般只有1％上下，但是，和一般的油炸食物對比，變溫壓力差技術性下的脆片較大限度地保存了水果原來的營養成分成分、營養元素和礦物。整個過程物態變化可以維持水果營養元素、生鮮食品口味、脫干完全、口味松脆、形狀圓潤。
