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蜜餞與果脯其實區別不大，通常把比較濕潤的產品稱作蜜餞， 把較干燥的產品稱作果脯。我國蜜餞、果脯的產生，
歷來傳有“北脯” , “南蜜” 之說。“北脯” , 以北京、山西、河北等地的杏脯、桃脯、梨脯、蘋果脯、青梅脯、
金絲棗等產品為代表。“南蜜” , 以廣東、福建、江蘇等地的桔餅、瓜條、藕片、糖蓮子、糖荸薺、糖姜片、青紅絲
等產品為代表。